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蘇牌大米之水磨米的加工工藝發(fā)布日期:2017-05-18     發(fā)布者:江蘇江南春米業(yè)有限公司

  蘇牌大米之水磨米的加工工藝

  米是我們每天不可缺少的一個(gè)糧食,當(dāng)然了一般來說南方人是比較喜歡吃米的,一般是把米當(dāng)作主食,在南方蘇牌大米應(yīng)該算是比較出名的。因?yàn)樘K牌大米的品質(zhì)非常好,做出來的米飯很受歡迎,所以大家都喜歡買蘇牌大米。米的種類也是有很多的呢,不同種類的米,它們的加工工藝也是不一樣的。我們想要為大家介紹的是水磨米的加工工藝。

  

蘇牌大米之水磨米的加工工藝


  水磨米的產(chǎn)品特點(diǎn):水磨米表面光潔,含糠量少,深受消費(fèi)者歡迎。②工藝流程:原料處理→碾米→降溫→去糠→分級篩→成品。③制作要點(diǎn):原料:加工水磨米可以用一道碾白的糙米,也可以用已經(jīng)碾白的標(biāo)1米或標(biāo)2米。水磨碾米:把經(jīng)一道碾白的標(biāo)2米自然冷卻7~10天后,進(jìn)行水磨加工??稍谀朊讬C(jī)上加一水嘴。加水量視原料品種、水分和大米精度而定,一般為原料的0.4%~0.9%。具體應(yīng)掌握:一是在出料口檢查米流,以濕潤不結(jié)團(tuán),抓一把米在手心里抖一抖即松散為宜。二是篩孔里有潮粉條掛出,但無水滴。三是冷卻后的大米,粒面光滑無刺。降溫、去糠:掌握好適當(dāng)吸水量,以保證降溫和失水效果,同時(shí)吸走米流中的浮糠。用流化槽冷卻器降溫效果較好。分級篩:篩出碎米和糠粉團(tuán),即為成品。

  針對水磨米的加工工藝就給大家介紹到這里了,如果想要了解其他種類米的加工工藝的話,可以登錄我們的官網(wǎng)查看,我們會(huì)有很多這方面的文章給到大家的。在南方不只蘇牌大米比較出名,像金壇大米、常州大米也是比較受歡迎的呢。


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